Estuches pasas

Pasas de Málaga, es una Denominación de Origen protegida para las Pasas producidas en la provincia de Málaga, y que se ajusten a los requisitos establecidos por su Consejo Regulador.

Las Pasas se obtienen de la deshidratación natural, mediante el soleado de las mismas de los frutos maduros de las uvas Vitis Viníferas de la variedad Moscatel de Alejandría, también denominada Moscatel Gordo o Moscatel de Málaga, hasta la obtención de un estado que permita su conservación y comercialización para su consumo directo. Ésta técnica de desecación de la uva tiene un origen milenario y un enclave ideal en esta zona, debido a la combinación del clima (alto grado de insolación), la orografía (abrupta y acusadas pendientes) y la variedad (Moscatel de Alejandría), han echo de este producto de una excelente Calidad y peculariedad, convirtiendose en uno de los manjares preferidos en los mercados europeos y nacional.

El producto Pasas de Málaga, debe aparecer bien seco con un contenido de humedad inferior al 30 % para las Pasas en Racimo y del 35 % para las Pasas en Grano.

Destacamos las siguientes características de las ” Pasas de Málaga”:

  • Los granos de Pasas estarán enteros, bien formados y suficientemente desarrollados.
  • La forma de las Pasas será la propia de la uva de la que procede.
  • Las Pasas tienen que tener un color uniforme rojizo oscuro, violáceo.
  • La Uva Pasa tendrá una piel fuerte y rugosa, y de textura carnosa y flexible, cuya pulpa será elástica.
  • Las Pasas tienen que tener un sabor dulce intenso y duradero en el paladar.
  • La Uva Pasa de Málaga, mantiene pepitas en su interior.
  • La presentación de la Uva Pasa para el consumo podrá ser en grano o en racimo.

Las Pasas amparadas por D.O.P. ” Pasas de Málaga”, son un producto de elaboración artesanal y son tradicional de la dieta mediterránea, apreciado desde la época musulmana.

Diversos estudios cientificos, establecen que los azúcares naturales de la Pasa aportan un notable caudal energético, además son muy ricas en Fibra, Potasio, Vitaminas E y B1 y en menor medida Sodio, que regulan los niveles de colesterol. Todas estas caracteristicas hacen a las Pasas recomendables para aquellas personas que practican deportes o están sujetas a esfuerzos fisicos considerables, gracias a que su poder nutritivo es elevado, mas de 264 Kca / 100 Grs.

Su alto contenido en Fibras favorece el metabolismo de los azúcares naturales, por lo que mejora su función intestinal, así como su acción antioxidante, gracias al Omega 6, convierten a la Pasa en un alimento clave en la lucha contra el envejecimiento de la piel, todo esto unido a la riqueza del Ácido Tartárico, covierte a la Pasa de Málaga esencial en la prevención de enfermedades degenerativas, cáncer y cardiovasculares.


Los Higos Secos Naurales, son de la vaSAMSUNGriedad Calabacita, llamado también Pajareros, se caracteriza por tener un tamaño mediano-pequeño, pero cuya calidad resalta por su dulzor meloso y por una piel y textura muy fina y aromática.
Los Higos Secos son un alimento rico en fibra dietética (12%), compuesta por fibras solubles (pectina), que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, así como de la fibra insoluble, que ayuda al movimiento intestinal, por lo que constituyen un remedio eficaz contra el extreñimiento. También destaca entre sus caracteristicas, determinados minerales (en especial, magnesio, calcio y hierro) y vitaminas (A, B1y C).
Su alto contenido en Hidratos de Carbono – azúcares – , los convierte en un alimento muy enérgico, (260 Kca/100 Grs.).
Los Higos Secos son unos de los alimentos más alcalinizantes para el organismo, lo que hace que, sean bien tolerados por las personas ácido-sensibles.
Los Higos Secos, son particularmente recomendables para los niños, adolescentes, jóvenes y mujeres embarazadas, y en general para todas aquellas personas que practiquen deportes, como alpinismo, esqui, excursionistas, siendo aconsejable comerlos momentos antes del esfuerzo.
Los Higos Secos, son el emblema de los paises mediterráneos, por lo que forma parte esencial en la dieta mediterránea, ideales para disfrutarlos como aperitivos, o dándoles un uso culinario en la preparacion de carnes, pescados, postres y ensaladas.

 

 

 


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Pan de Higo 500 Grs. Se trata del Higo Seco molido, conformando una masa a la que se le añade como condimentos, ajanjolí, matalahuva, anís, almendras, dandoles un sabor intenso y agradable. Se trata de una receta que antigüamente elaboraban cada familia en su casa, y que aún hoy día perdura, dado su alto contenido energético.